α-淀粉酶检测方法及其应用

作者：张娜英; 杨广宇^*

来源：生物工程学报, 2023, 39(03): 898-911.

DOI：10.13345/j.cjb.220484

• α-淀粉酶
• 检测方法
• 应用

α-淀粉酶是一种内切糖苷水解酶，可以水解淀粉等多聚糖内部的α-1,4-糖苷键，生成低聚糖、糊精、麦芽三糖、麦芽糖和少量葡萄糖。由于α-淀粉酶在食品、人体健康监测和制药方面的重要作用，其活性检测广泛应用于工业生产菌株的选育、临床疾病的诊断、糖尿病药物的开发和食品质量的控制中。近年来，随着检测技术的发展，许多更加快速、灵敏的α-淀粉酶检测方法被开发出来。本文综述了近年来α-淀粉酶的检测方法和应用研究进展，分类介绍其检测原理和优缺点，并对未来α-淀粉酶检测方法提出展望，以期为α-淀粉酶检测方法的开发和应用提供参考。

• 单位
  生命科学技术学院; 上海交通大学; 微生物代谢国家重点实验室