吃素是个技术活

作者：胡劲松

来源：康颐, 2018, (05): 40.

<正>吃素的人群越来越多,不少高血压、糖尿病等慢性病人,为减少心血管的发病率也开始吃素。纯素食中几乎不含维生素B12。如长期坚持纯素,身体会出现维生素B12缺乏的症状,包括恶性贫血和神经纤维变性等,使人认知能力下降甚至类似痴呆。建议最好实行蛋奶素(不戒除蛋、奶)或"部分素食"(3份菜配1份肉)。以下整理素食者饮食清单给您参考。