水溶性膳食纤维的提取纯化技术及其抗氧化活性研究进展

作者：李正阳; 张彩云; 童鑫; 朱炽雄; 蔡锦源

来源：粮食科技与经济, 2016, 41(01): 69-72.

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20160119

• 水溶性膳食纤维
• 提取方法
• 抗氧化活性

水溶性膳食纤维(SDF)可以作为食品添加剂应用于烘烤食品、饮料、乳制品、肉制品及冰淇淋等食品中。通过综述花生壳和玉米芯中SDF的提取纯化方法及其抗氧化活性研究进展,为进一步开发利用SDF提供参考依据。