酶法提取河蚬多糖的研究

作者：王宇; 高宏建; 刘东红

来源：食品工业科技, 2012, (14): 228-230+238.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.051

• 酶法
• 河蚬
• 多糖
• 提取 enzymatic
• Corbicula fluminea
• polysaccharides
• extracted

选择木瓜蛋白酶法提取河蚬多糖,确定了不同料液比、酶解时间、酶解温度、加酶量、酶解pH等因素对河蚬多糖提取率的影响。通过正交实验,结果表明,河蚬多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1:30,酶解温度55℃,加酶量1.5%,酶解pH7.5。在此条件下提取2h,河蚬多糖的提取率为4.53%。

• 单位
  中国人民解放军陆军勤务学院; 浙江大学