微波法提取小麦醇溶蛋白的工艺优化

作者：侯菲菲; 张泽英^*

来源：现代食品, 2018, (16): 147-150.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.046

• 小麦粉
• 醇溶蛋白
• 微波辅助提取

以小麦粉为原料,研究微波法提取小麦醇溶蛋白,设计单因素试验和正交优化试验。结果表明微波法提取小麦醇溶蛋白的最佳工艺条件为乙醇浓度75%、料液比1∶25、微波提取时间120 s、微波功率450 W。

• 单位
  武昌工学院