网红食品质量安全购买风险认知影响实证——基于郑州部分消费者的调查

作者：赵霞^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(01): 394-402.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.01.072

• 网红食品
• 安全购买风险认知
• 感知模型
• 风险规避行为

目的探讨消费者网红食品质量安全购买风险认知的影响因素及风险规避行为。方法以河南郑州消费者为研究对象,通过构建风险认知感知模型,探讨不同社会心理因素和不同人口特征对消费者网红食品质量安全购买风险认知的影响,并探寻不同人口特征下的消费者风险规避行为选择。结果在社会心理因素中,除产品吸引外,其他因素对消费者网红食品质量安全风险认知的影响呈现为正向影响(P=0.000<0.050);在人口特征中,教育程度和收入对网红食品质量安全风险认知的影响显著(P=0.000和0.003<0.0500),且正向影响,其余影响因素不显著(P>0.050);性别、年龄、收入和教育程度对消费者在信息搜索阶段进行风险规避存在显著影响;户口则对消费者各阶段风险规避行为影响不显著。结论网红食品存在一定的质量安全购买风险,需加大对网红食品的监督检测,加强平台对网红食品个人或企业安全信息的筛查力度,同时培育网红食品品牌。