响应面优化甜高粱汁酶解工艺分析

作者：叶勒生·托合达别克; 涂振东^*; 李斌斌; 娜迪拉·外力; 陈紫芸; 李学文^*

来源：新疆农业科学, 2022, 59(07): 1632-1641.

• 甜高粱汁
• 酶解工艺
• 透光率
• 粘度
• Box-Behnken响应面设计

【目的】研究甜高粱汁最佳酶解工艺参数，为甜高粱相关产品的开发利用提供技术参考。【方法】以新疆3号甜高粱为材料，在单因素试验基础上，采用Box-Behnken响应面设计，分析试验因素果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH对甜高粱汁的酶解效果的影响，用Design-Expert 8.0建立二次多元回归模型并进行方差分析。【结果】最佳酶解工艺条件为：果胶酶添加量0.06%、酶解温度50℃、酶解时间4 h、酶解pH值4.0,在该条件下，甜高粱汁透光率为85.54%、粘度为1.30 mPa.s,与预测模型值(85.71%、1.23 mPa.s)吻合度高。【结论】经过响应面试验优化酶解工艺条件，甜高粱汁澄清度显著提高，最大程度保持其营养价值。

• 单位
  新疆农垦科学院; 新疆农业大学; 新疆农业科学院生物质能源研究所