巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术

作者：蔡东生; 陈双鹏; 余跞华; 许军

来源：现代农业科技, 2010, (03): 367.

• 罐装蟹肉
• 巴氏杀菌
• 加工技术

介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐装蟹肉的加工提供参考。

• 单位
  汕头出入境检验检疫局