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摘要
工厂化专业制棒是未来食用菌产业发展的必然趋势，但自行制棒仍是当前中国菇农主要的生产方式。基于12省599份食用菌种植户调查数据，分种植品种、种植规模比较分析菇农自行制棒与购买专业菌棒进行生产的成本与收益，探究菇农自行制棒仍是当前主要生产方式的内在原因。结果表明：第一，从种植品种来看，菇农通过购买专业菌棒生产香菇、平菇、黑木耳均能获得比自行制棒更高的净收益，其中平菇的净收益在三者中最高；第二，从种植规模来看，小规模香菇种植户和大规模黑木耳种植户采用自行制棒生产方式所获净收益比购买专业菌棒更高，其余菇农通过购买专业菌棒进行生产则更有利；第三，因生产习惯偏好和降低菌棒采购成本而更倾向于自行制棒，忽视了采用专业优质菌棒可能实现更高的净收益，菇农总体表现出不完全理性的特征，这为自行制棒生产方式占据主流提供了一个可能的解释。因此，建议在保障菌棒高质优价前提下加强对工厂化专业菌棒的宣传推广，充分发挥典型种植户的示范引领作用，并通过农业合作社等组织集体统一购买专业菌棒以降低采购成本，引导菇农进行生产方式转型。
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单位华中农业大学; 经济管理学院
