传统乳制品中降胆固醇作用乳酸菌的分离研究

作者：蒋利亚; 潘波

来源：吉林农业, 2011, (06): 97+99.

• 中国传统乳制品
• 降胆固醇作用
• 乳酸菌

文章从中国传统乳制品中分离得到5株乳酸菌纯菌株。通过邻苯二甲醛法测定了每株菌株对培养基中胆固醇的降解能力,其降解率分别为18.4%、50.2%、15.4%、26.9%、24.1%。并通过对降解率最高的菌株L2进行了形态观察、生理生化实验、鉴定及16S rRNA序列分析等研究,鉴定其为干酪乳杆菌。

• 单位
  岳阳职业技术学院