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摘要
近年来,代糖食品行业发展迅速,但对于糖醇含量较高的食品,《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)的碳水化合物、能量计算方法不能科学的反映食品的实际情况。选择食品工业具有代表性的食品类别,分别对其糖醇、碳水化合物和能量进行测定,结果显示,直接采用GB 28050-2011规定的计算方法得到的能量和碳水化合物值均偏高,尤其是对于含赤藓糖醇的食品能量差异较大。因此,糖醇含量较高的食品需测定其含量并计算其能量值,可较科学的反映食品的能量值,可作为相关标准的修订、企业营养标签标注的依据。
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单位山东省食品药品检验研究院; 保龄宝生物股份有限公司
