一株酯化功能菌分离鉴定及酶学特性研究

作者：郭明遗; 霍丹群; 侯长军; 王洪彬; 唐玉明; 任道群; 邓波; 卢中明

来源：食品工业科技, 2013, (11): 124-127+131.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.11.038

• 酯化功能菌
• 分离
• 鉴定
• 酶学特性
• 红曲霉 Esterifying function strain
• molecular identification
• enzymatic properties
• Monascus

从国家级重点文物遗产"国宝窖池"中分离选育得到一株高酯化力的发酵功能菌。结合形态学特征和分子解析对其进行了鉴定。菌落在麦芽汁琼脂培养基上初为白色随菌落成熟而变成粉红色,表面质地呈丛卷毛状。菌丝不规律地分枝,菌丝体顶端着生闭囊壳。酶学特性研究结果显示:所产酯化酶最适作用温度为30℃,最适pH为5.0,金属离子Na+、K+、Mg2+、Fe2+对该酶有明显的促进作用,而Ca2+、Cu2+对该酶有强烈的抑制作用。扩增菌株的内转录间隔区ITS序列,长度579bp。利用Gene Bank BLAST搜索同源序列,通过DNAMAN分别进行序列相似性比对。其中ITS序列与Monascus purpureus典...

• 单位
  泸州老窖股份有限公司