电子束辐照对玉米赤霉烯酮的降解效果及玉米品质的影响

作者：郭东权; 王娴; 许勃; 陈云堂; 崔龙; 李庆鹏; 董威杰; 吕晓华; 陈海军; 尚丙兰; 范家霖^*

来源：粮食与饲料工业, 2019, (01): 11-14.

• 电子束
• 辐照
• 玉米赤霉烯酮
• 降解
• 玉米品质

以玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)标准品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对ZEN溶液、玉米糁中ZEN的降解效果及对玉米品质的影响。结果表明,水溶液中ZEN的降解率随着辐照剂量的增加而提高。在5kGy的辐照剂量下,初始浓度为1 200.0μg/L的ZEN降解率为89.11%,当辐照剂量增大到9kGy时,降解率达到100%;玉米糁中ZEN在9kGy辐照剂量时,降解率为16.14%。5kGy剂量以下的电子束辐照对玉米的常规营养成分几乎没有影响,但5kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸值有显著影响。研究结果为电子束辐照降解其他真菌毒素提供参考和科学依据。

• 单位
  河南省科学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 北京林业大学