瘤胃细菌生物合成共轭亚油酸的累积特性

作者：刘晓华; 李海星; 陈燕; 曹郁生

来源：食品科学, 2011, 32(17): 254-257.

• 瘤胃细菌
• 生物转化
• 共轭亚油酸
• 异构体
• 毛细管电泳

为了解瘤胃细菌生物合成共轭亚油酸(CLA)的特性,通过毛细管电泳(CE)分析,发现瘤胃细菌生物合成CLA的主要异构体有c9,t11-CLA、t10,c12-CLA和t9,t11-CLA 3种。在厌氧和有氧条件下,瘤胃细菌均能合成CLA,且氧气有利于CLA的累积,随反应时间的延长,CLA的量呈现先增加后减少的变化趋势。结果表明瘤胃细菌参与了反刍动物体内CLA异构体的生物合成与代谢,瘤胃细菌生物合成CLA异构体的特异性还有待更深入的研究。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学; 中德联合研究院