炖菜就饼 从剩饭到必用餐

作者：娄晓琪; 季燕京

来源：文明, 2020, Z1: 168-169.

<正>也门境内地势大致可分为山地、高原、沿海平原、沙漠和岛屿五大类型。萨那是伊斯兰教历史名城,相传是人类最早定居地之一;亚丁扼守红海口,是也门最重要的港口之一。伊斯兰教为国教,什叶派的宰德教派和逊尼派的沙斐仪教派各占50%人口。也门美食不同于大多数中东美食,国内不同区域之间差别也很大,如北部受奥斯曼帝国的影响,亚丁附近的南部地区则体现出印度影响的痕迹。高粱面、玉米面和小麦面粉做成的