香辣油渍牛肉干生产工艺的研究及其品质分析

作者：祝贺; 邢艳霞; 常桂芳; 祝远魁; 于强

来源：湖南畜牧兽医, 2016, (06): 38-39.

• 牛肉干
• 生产工艺
• 油渍
• 口感

通过对牛肉干传统生产工艺及其它工艺的研讨,提出了新的牛肉干生产加工工艺方法——利用油渍手段来保存牛肉干产品。该加工工艺设备简单,易于扩大生产而且产品口感好、卫生方便。

• 单位
  湖南天华实业有限公司; 山东农业工程学院