铁皮石斛食用安全性评价因素及风险评估研究进展

作者：王家祺; 郭顺星^*

来源：中国现代中药, 2021, 23(05): 950-954.

DOI：10.13313/j.issn.1673-4890.20200409002

• 铁皮石斛
• 食品安全风险评价
• 风险评估

当前,利用铁皮石斛为原料开发保健食品和普通食品日益增多,铁皮石斛的食用安全性评价显得尤为重要。对铁皮石斛食用安全性评价需要考虑的风险因素,如重金属污染、农药残留、活性物质、全品毒理学评价的研究及风险评估等方面进行文献综述,分析目前研究中存在的问题,提出铁皮石斛食用安全性评价的建议和对策,为铁皮石斛食用安全性评价模式的构建提供参考。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 中国医学科学院药用植物研究所