无机离子和非离子表面活性剂对酸性纤维素酶活性的影响

作者：王超; 韩璐; 潘力

来源：现代食品科技, 2009, 25(2): 152-156.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2009.02.010

• 酸性纤维素酶
• 酶活
• 无机离子
• 非离子表面活性剂

本实验选取-种国内生产的酸性纤维素酶(最适pH为4.8,最适温度为55℃),对其活性影响因子进行研究.结果表明:该酸性纤维素酶的活性受到Li+、Fe2+、Fe3+和I-等无机离子的抑制作用,而Na+、Ca2+、Mn2+、Zn2+对纤维素酶有激活作用.作为化学助剂的非离子表面活性剂如渗透剂JFC、渗透剂快T等以及添加剂如山梨醇和甘油等对酸性纤维素酶的活性有一定的促进作用.

• 单位
  华南理工大学