吃银耳能补充胶原蛋白？

来源：湖南农业, 2023, (09): 54.

<正>吃银耳不能补充胶原蛋白。银耳中含有丰富的微量元素和维生素，但是胶原蛋白含量很少，而且胶原蛋白属于大分子，很难直接被胃肠道消化和吸收，因此吃银耳无法达到补充胶原蛋白的效果。银耳的黏稠口感主要与银耳中含有的银耳多糖有关，银耳多糖持水性好，溶于水后会使水溶液变得黏稠，所以煮出来的银耳汤会变得黏糊糊的。