不同分子量壳聚糖抗氧化性能研究

作者：张振婷; 钟志梅^*

来源：化工管理, 2019, (21): 17-19.

• 壳聚糖
• 降解
• 抗氧化

壳聚糖是甲壳素的N-脱乙酰基的产物,具有优越的抗氧化性能。文章采用过氧化氢降解法得到四种不同分子量的壳聚糖,并对其抗氧化性进行了研究。结果表明:随着分子量的提高,壳聚糖对羟基自由基的清除率逐渐增大,HCS在浓度为600μg·mL-1时的清除率达78.2%;而对超氧阴离子自由基和DPPH而言,低分子量的壳聚糖的清除作用明显优于高分子壳聚糖;其中,分子量为7500 Da的MCS2对O2·-的清除率最大为86.4%;LCS对DPPH的清除率最大达97.5%。壳聚糖对三种自由基的清除率均高于阳性对照Vc,此结果为将壳聚糖用于抗氧化剂奠定了基础。

• 单位
  内蒙古农业大学