基于味觉活力值的通风卷烟酸味变化分析

作者：朱先约; 谢玉龙; 崔迟; 蔡君兰; 张晓兵; 聂聪; 谭涛; 何东香; 王洪波^*; 翟玉俊^*

来源：烟草科技, 2019, 52(11): 50-60.

DOI：10.16135/j.issn1002-0861.2018.0584

• 卷烟
• 主流烟气
• 粒相物
• 烟气酸味指数
• pH
• 烟气酸性成分
• 滤嘴通风

为探究滤嘴通风对卷烟烟气酸味的影响,测定了不同滤嘴通风度卷烟主流烟气粒相物中酸性成分的释放量及烟气pH,考察了基于味觉活力值的通风卷烟烟气酸味指数变化趋势。结果表明:①随着卷烟滤嘴通风度的增加,卷烟主流烟气酸性成分总量及酸味指数显著降低,卷烟主流烟气pH显著升高;滤嘴通风度每增加10%,卷烟主流烟气粒相物酸味指数降低0.13～0.39,pH升高0.11～0.13。②卷烟烟气酸味指数与烟气pH呈线性负相关关系,决定系数R2大于0.9。③主流烟气酸性成分总量、酸味指数及pH均可作为考察滤嘴通风对烟气酸碱平衡影响的关键指标;该研究中采用的主流烟气pH测定方法简单高效,适用于滤嘴通风对烟气酸味的影响分析。

• 单位
  中国烟草总公司郑州烟草研究院