利用阶段pH控制提高灵芝深层发酵合成三萜能力的研究

作者：潘江安; 唐庆九; 冯娜; 唐传红; 王金艳; 刘艳芳; 袁峰; 徐国华; 颜梦秋; 谭贻; 张劲松; 周帅^*; 冯杰^*

来源：食用菌学报, 2020, 27(02): 84-91.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2020.02.011

• 灵芝
• 发酵
• pH控制
• 灵芝胞内三萜
• 比生长速率
• 比合成速率

采用3 L发酵罐考察不同pH发酵条件对灵芝(Ganoderma lucidum)菌丝体生长和灵芝胞内三萜合成的影响。结果表明,在pH4.5条件下,菌丝体干重和胞内三萜含量均最高,分别为12.31 g·L-1和237.91 mg·L-1。根据不同pH条件下,灵芝发酵过程中菌丝体的比生长速率、三萜比合成速率的变化,提出四阶段pH控制策略:0～26 h pH自然,26～36 h pH4.0,36～81 h pH4.5,81～168 h pH5.0,在此条件下,在3 L发酵罐中发酵,灵芝的菌丝体干重为14.18 g·L-1,比对照(pH自然)和pH4.5时分别提高59.15%和15.19%,灵芝胞内三萜含量279.59 mg·L-1,比对照和pH4.5时分别提高47.72%和17.52%;在50 L发酵罐中进行发酵验证,菌丝体干重和灵芝胞内三萜含量分别为13.54 g·L-1和256.97 mg·L-1。本研究的四阶段pH控制策略可较大幅度提高灵芝胞内三萜产量,且该发酵工艺操作简单易行,可为利用规模化深层发酵技术生产灵芝胞内三萜提供有益的参考。

• 单位
  上海市农业科学院食用菌研究所; 上海海洋大学; 江苏神华药业有限公司