不同预冷方式对采后蓝莓贮藏品质的影响

作者：张怡; 乔勇进^*; 姚连谋; 刘晨霞; 王春芳; 唐偲

来源：农产品加工, 2020, (09): 31-35.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.05.009

• 蓝莓
• 预冷
• 贮藏性
• 品质
• 强制通风预冷

以蓝莓为试材,对比分析了不同预冷方式的预冷效果,以及不同预冷方式处理后对低温贮藏过程中蓝莓的烂果率、失水率、硬度、可滴定酸、呼吸速率、POD活性和MDA含量的影响。结果表明,蓝莓贮藏过程中的主要问题是失水、霉变,未经预冷贮藏的CK组仅能放置14 d,经3种不同预冷处理后的蓝莓均能延缓其腐烂变质。其中,冰水预冷降温最快,但沥干残留水分加速蓝莓微生物的繁殖;就贮藏保鲜效果而言,强制通风预冷较冷库预冷可以更快速地降低田间热,有效降低蓝莓烂果率、失水率、POD活性和MDA含量,减缓可滴定酸含量和硬度的降低。因此,强制通风预冷是蓝莓最适的预冷贮运方式。

• 单位
  上海海洋大学; 上海市农业科学院