褐藻胶裂解酶酶学性质及酶解马尾藻工艺的响应面优化

作者：汪梓旭; 郑志国; 鲍时翔; 朱军; 邹潇潇; 黄惠琴^*

来源：中国酿造, 2020, 39(02): 103-108.

DOI：10.11882/j.issn.0254-5071.2020.02.019

• 褐藻胶裂解酶
• 酶学性质
• 酶解工艺
• 褐藻寡糖
• 响应面优化

海洋细菌是褐藻胶裂解酶的重要来源。该试验以实验室制备的褐藻胶裂解酶粗酶液为研究对象,对其酶学性质及酶解工艺进行初步研究。结果表明,酶的最适反应条件为50℃、p H 8,在4～40℃、p H 5～9范围内酶活力较稳定;Ca2+、Mg2+和Fe2+等离子对该酶有促进作用,EDTA、Ba2+、Zn2+等有抑制作用。以孤囊马尾藻(Sargassum oligocystum)为试验原料,以褐藻寡糖含量为响应值,通过单因素试验和响应面法对马尾藻的固态酶解工艺条件进行优化,当含水率75%、温度40.7℃、酶解10.3 h时,寡糖含量达到(50.42±0.24)mg/g。该试验可为褐藻寡糖的酶解法规模制备提供理论依据与应用参考。

• 单位
  中国热带农业科学院热带生物技术研究所; 海南大学