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摘要
本文以聚乳酸膜为淋膜材料探讨其对生鲜牡蛎新鲜度的影响。包装餐盒以甘蔗渣压制而成，餐盒表面淋膜情况为内外淋膜、内外不淋膜、内淋膜外不淋膜和外淋膜内不淋膜4种类型，餐盒外以可降解复合膜密封，生鲜牡蛎于餐盒中4℃低温贮藏，随着贮藏天数增加，通过测定牡蛎中的挥发性盐基氮含量，判断不同类型餐盒对生鲜牡蛎新鲜度的影响。实验结果显示，生鲜牡蛎在使用内外淋膜的餐盒保存96 h后，其挥发性盐基氮的含量只有11.53 mg/100 g，对生鲜牡蛎的保鲜效果最佳，但其他类型餐盒其挥发性盐基氮均超过国家标准。由此得出，聚乳酸膜淋膜能有效延长生鲜牡蛎的货架期。
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单位闽北职业技术学院
