ι-卡拉胶和λ-卡拉胶的研究进展

作者：刘亚丽; 胡国华; 崔荣箱

来源：中国食品添加剂, 2013, S1: 196-201.

• ι-卡拉胶
• λ-卡拉胶
• 功能特性
• 应用 ι-carrageenan
• λ-carrageenan
• function
• application

主要介绍了ι-、λ-卡拉胶的结构、理化性质、功能特性、应用及市场前景等。

• 单位
  华东理工大学; 生物反应器工程国家重点实验室