摘要
本研究主要探讨了两种方法测定浓香型大曲曲药发酵力。通过CO2减重法和乙醇高效液相色谱法两种方法进行对比。乙醇高效液相色谱法的测定结果在0~5 g/100 mL浓度线性范围内,相关系数为0.999 98,检出限为0.001 6 g/100 mL,定量限为0.004 8 g/100 mL,具有良好的线性关系。采用乙醇高效液相色谱法和CO2减量法同时测定大曲发酵力,结果相差不大,乙醇高效液相色谱法同样适用于浓香型大曲曲药发酵力的测定。
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单位四川剑南春集团有限责任公司