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摘要
硒是维持动物机体健康所必需的微量矿物元素，在机体抗氧化、免疫应答、生长发育和繁殖等生理过程中发挥着重要作用。硒在动物机体内主要以硒蛋白形式存在，是多种抗氧化蛋白酶的重要组成成分。在畜禽生产中，饲粮中添加硒补充剂对于提升畜禽机体健康和生产富硒肉、蛋及奶产品具有重要意义。本文综述了近年来不同硒源对畜禽生产性能、机体健康以及产品品质和硒沉积效果影响的研究进展，以期为硒对畜禽产品品质的进一步研究提供理论参考。
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单位动物科学学院; 浙江大学
