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摘要
基于高效液相色谱-串联质谱技术建立同时检测乳及乳制品中17种真菌毒素的方法。样品称量后加入定量同位素内标溶液，经20 mL乙腈-水-甲酸溶液（70∶29∶1,V/V）涡旋振荡提取，加入0.3 g氯化钠盐析，高速离心后上清液过0.22μm滤膜，用三重四极杆质谱在多反应监测模式下测定，通过同位素内标法定量。结果表明：在优化后的色谱及质谱条件下，17种真菌毒素线性范围良好，相关系数（r）均大于0.99，检出限为0.05～6.20μg/kg，定量限为0.2～20.0μg/kg，对低、中、高3个添加水平均具有良好的回收率和精密度，平均加标回收率为78.9%～119.5%，相对标准偏差为0.2%～8.4%。该方法操作便捷、稳定可靠、灵敏度高，能满足乳及乳制品中17种真菌毒素的定性定量分析要求，适用于实验室对乳及乳制品中17种真菌毒素的污染监测。
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