仙人掌果成分研究进展概述

作者：胡继红; 李俊儒

来源：现代食品, 2018, (14): 3-24.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.14.002

• 仙人掌果
• 成分
• 提取纯化

本文综述了仙人掌果实中色素、黄酮类物质及多糖等物质提取纯化的研究动态,同时概述了色素稳定性影响因素及抗氧化能力,提出研究中存在的问题,以期为仙人掌果成分的进一步研究与利用提供参考。

• 单位
  四川工商职业技术学院