番茄为什么那样红

来源：湖南农业, 2022, (06): 52-53.

<正>番茄，也就是我们家家户户都吃的大个西红柿，成熟后为什么会那么红呢？这是因为一种天然色素在发挥作用——番茄红素，它可是西红柿里的宝贝。番茄红素是清除自由基的利器！自由基专门以吸收人体细胞的电子为食，破坏细胞的正常功能，从而引发人体出现各种变化，包括正常的衰老，也包括患上癌症和心血管疾病等。除了我们人体正常代谢产生自由基以外，抽烟、喝酒以及服用一些药物等也会产生额外的自由基，对人体造成危害。这时候，番茄红素等这类清除自由基的物质则显得十分重要。除了番茄红素以外，