乳酸菌及其检测方法的研究进展

作者：赵月杰; 程海芳; 范雯婷; 李宜哲

来源：现代食品, 2018, (17): 1-17.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.17.001

• 乳酸菌
• 质量控制
• 检测方法
• 研究进展

乳酸菌作为最有代表性的益生菌,已经广泛应用于发酵食品、饮品和饲料等领域,并且历史悠久。本文主要介绍了乳酸菌的传统检测方法和快速检测方法,并对其检测速度、应用范围及简便性等方面加以比较,对产品质量检验及生产过程控制具有重要意义。

• 单位
  河南省产品质量监督检验院