HPLC-MS/MS法检测奶粉中酪蛋白磷酸肽的含量

作者：杨余语; 刘飞; 温林凤; 刘果; 曹庸^*

来源：现代食品, 2022, 28(23): 189-194.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.23.049

• 酪蛋白磷酸肽
• 高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(HPLC-MS/MS)
• 奶粉
• 定量

研究了高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(High Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry,HPLC-MS/MS)对酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,CPP)的分析检测，建立了HPLC-MS/MS测定奶粉中CPP含量的分析方法。采用调节pH、超声提取、离心和过滤分离等方式进行样品前处理，经过C18色谱柱分离，以0.1%甲酸水溶液、乙腈为流动相，流速为0.6 mL·min-1，三重四极杆质谱仪检测，Q1、MS2扫描模式，使用外标法定量。结果表明，CPP在50～125 mg·L-1具有良好的线性关系，相关系数大于0.998，加标回收率为98.7%～103.3%，相对标准偏差满足试验要求。该方法灵敏度高、净化效果好、定量准确，适用于奶粉中CPP含量的检测分析。

• 单位
  广州绿萃生物科技有限公司; 华南农业大学