上海不同季节食盐及高钠调味品摄入的变化

作者：汪正园; 臧嘉捷; 朱珍妮; 贾晓东; 郭常义^*; 吴凡^*

来源：营养学报, 2018, 40(05): 445-448.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2018.05.011

• 食盐
• 钠
• 上海
• 季节

目的了解上海2012～2013年15岁以上居民食盐及高钠调味品的摄入量,为上海市政府制定控盐或减盐策略提供科学依据。方法采用多阶段分层随机抽样法,在全市范围内抽取调查对象,分别于2012～2013年内分春、夏、秋、冬季进行了4次3d 24h家庭调味品称重调查。结果共调查上海市15岁以上居民5818人次,他们全年平均食盐、味精/鸡精和酱油摄入量中位数分别为6.28、1.74和7.92g,味精/鸡精和酱油提供的钠为食盐提供钠的26.0%。全市范围内食盐、味精/鸡精和酱油摄入量四季的变化无统计学意义。三类地区四季和全年味精/鸡精和酱油的摄入量差异,秋季和全年食盐的摄入量差异均有统计学意义(P<0.05)。两两比较显示城市中心地区和城郊结合地区全年食盐摄入量中位数<远郊地区摄入量中位数(P<0.05),城市中心地区味精/鸡精摄入量中位数<远郊地区摄入量中位数<城郊结合地区摄入量中位数(P<0.05),城市中心地区酱油摄入量中位数<城郊结合地区摄入量中位数<远郊地区摄入量中位数(P<0.05)。结论上海市15岁以上居民食盐摄入量总体偏高,摄入量无明显季节变化,远郊地区居民摄入量最高。高钠调味品是下一步控盐的重点。

• 单位
  上海市疾病预防控制中心