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摘要
本文采用超声辅助水提法提取冬荪菌托多糖，并通过Sevag手段脱蛋白，通过单因素试验和响应面法，以冬荪菌托多糖提取得率为衡量指标，优化提取工艺。结果表明，冬荪菌托多糖的最佳提取工艺条件为水浴温度92℃，超声功率535 W，超声时间32 min，液料比27∶1(mL/g)。此时多糖提取得率为7.442%，与模型预测理论值7.568%相近。本研究优化所得工艺可为提取冬荪菌托多糖提供参考。
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单位食品与生物工程学院; 贵州医科大学; 成都大学
