相同生长环境下3种蔬菜对钾、钙、镁、铅元素的富集特性研究

作者：孟君; 郭全海; 陈晨; 张峻松

来源：轻工学报, 2019, 34(01): 21-63.

• 蔬菜
• 矿质元素
• 富集
• 微波消解
• 原子吸收

选取相同生长环境下的荆芥、藿香和小茴香3种蔬菜,以微波消解法对样品进行前处理,在优化的测定条件下采用原子吸收光谱法测定样品中钾(K),钙(Ca),镁(Mg),铅(Pb) 4种元素含量.结果表明:荆芥、藿香和小茴香的茎和叶中均含有较丰富的K,Ca,Mg.同时,3种蔬菜全株中均检测到一定含量的重金属元素Pb. 4种元素在蔬菜中不同部位的富集特性具有明显差异.其中,K较易富集在荆芥茎、藿香茎和小茴香叶中,Ca和Mg较易富集在3种蔬菜叶中.在日常生活中,人们可以根据不同蔬菜所含微量元素、矿物质的不同,针对自身的需求选择蔬菜,保持微量元素在体内的平衡,促进身体健康.

• 单位
  商丘职业技术学院; 食品与生物工程学院; 郑州轻工业大学