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摘要
目的 利用偶氮染色-光谱技术，研究并设计可满足牛乳中组胺、酪胺快速检测的方法。方法 样品经盐酸溶液提取，提取后的组胺、酪胺与偶氮试剂发生染色反应后10～15 min内使用光谱法检测。结果 组胺和酪胺的定量限均为10 mg/kg，满足当前国内外标准通常规定组胺最低为50 mg/kg的限量要求，回收率在90%左右，相对标准偏差在10%左右，结果符合食品理化分析的相关要求。结论 研制的检测方法具有快速、稳定、节约成本等特点，适用于牛乳中组胺、酪胺的快速检测。
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单位上海安谱实验科技股份有限公司; 国家食品安全风险评估中心
