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摘要
<正>河蟹历来是我国诸多珍馐美馔中的上品，早在周朝时期，河蟹就为人们所熟悉，《周礼》中就有食用蟹胥（蟹酱）的记载。随后的历朝历代都有关于河蟹的记载文献，三国时期沈莹的《临海异物志》，唐朝陆龟蒙的《蟹志》,宋朝傅肱的《蟹谱》和高似孙的《蟹略》，元朝高德基《平江记事》，明朝李渔的《闲情偶寄》，清朝孙之騄的《晴川蟹录》等等。古往今来，不少文人墨客啖蟹、品蟹、咏蟹，简牍盈积、浩如烟海，河蟹的身影在古今文籍中若隐若现。走进这些诗文典籍，让人们从蟹名、蟹季、蟹品、蟹味和蟹咏五个方面来探寻源远流长的河蟹文化踪影。
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单位江苏省淡水水产研究所
