膳食磷脂结构、来源及营养学研究进展

作者：冉世前; 朱云芬; 徐淑玲; 陈潇飞; 谢亚; 吕昕; 向极钎; 魏芳; 陈洪

来源：中国油脂, 2021, 1-12.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210282

• 膳食磷脂
• 结构性质
• 营养特性

磷脂是一类复合极性脂质，拥有独特的生理活性，对维持机体正常生命活动以及营养健康起到至关重要的作用。根据分子结构，磷脂可以分为不同的类型，也具有不同的生理功能以及营养特性；在改善记忆、提高免疫力以及预防心脑血管等代谢性疾病方面发挥着很大的作用。该文对膳食磷脂的主要结构与类别、来源及其营养学特性进行了综述，并展望其研究前景，可为膳食磷脂的营养学研究以及相关代谢疾病的预防提供参考。

• 单位
  中国农业科学院油料作物研究所