低聚糖在功能性食品中的应用研究进展

作者：李红

来源：现代食品, 2021, (11): 55-57.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.11.017

• 低聚糖
• 功能性食品
• 研究进展

低聚糖作为当代新兴绿色食品添加剂,因其良好的生理功效,被研究人员运用到各类功能性食品的研究开发项目中。本文通过介绍低聚糖所具备的生理功能,结合低聚糖在婴幼儿、老年人、孕期这3类特殊人群配方食品及减肥保健食品和降血脂保健食品中的应用,为低聚糖在功能性食品中的应用研究提供一定的参考。