2011—2020年绵阳市食品中食源性致病菌监测结果分析

作者：陈志; 王乐

来源：预防医学情报杂志, 2022, 38(04): 548-556.

• 食源性致病菌
• 食品安全
• 监测

目的 分析绵阳市2011—2020年食品中主要微生物污染情况，为食源性疾病的监测和防控提供科学依据。方法 2011—2020年绵阳市共采集21大类2 387份食品样品，按照《国家食品污染和有害因素监测工作手册》中食品微生物检测方法对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、铜绿假单胞菌、蜡样芽胞杆菌等食源性致病菌进行检测、分离、鉴定。结果 2011—2020年绵阳市共检测2 387件样品，220份样品检出食源性致病菌，检出率为9.22%。共分离到11种259株阳性菌株，检出率居前3位的是蜡样芽胞杆菌（19.86%）、克罗诺杆菌属（9.56%）、其他肠杆菌科（5.86%）。在17类食品中检出致病菌，居前3位的是冲调谷物制品（32.50%）、婴幼儿谷类辅助食品（28.23%）和生禽肉（23.33%）。蛋及蛋制品、果蔬类、鲜湿米粉、坚果与籽类四类食品未检出致病菌。结论 绵阳市市售食品存在一定的食源性致病菌污染，相关部门应对存在污染的食品加强管理，确保食品安全。