水发产品中pH、甲醛、过氧化氢监测结果分析

作者：戴京晶; 刘奋; 丘汾; 李可; 周海涛; 曾胜波

来源：中国卫生检验杂志, 2010, 20(12): 3420-3421.

• 水发产品
• 过氧化氢
• pH Waterishlogged food products
• Hydrogenperoixde
• pH

目的:了解深圳市水发产品中双氧水、烧碱、甲醛含量情况。方法:按照NY5172-2002《无公害食品水发水产品》测定pH、甲醛;按照GB/T23499-2009《食品中残留过氧化氢的测定方法》测定水发水产品中的过氧化氢。结果:水发产品中过氧化氢检出率高达85.1%;其含量范围35 mg/kg～1400 mg/kg;水发产品pH值一般在4.21～10.8之间;样品中未检出甲醛。结论:目前水发产品中普遍存在使用过氧化氢的情况。监督部门应尽快制定行之有效的方法指导生产者正确合理的使用食品级双氧水。

• 单位
  深圳市福田区疾病预防控制中心