中式面点咸馅心制作工艺分析

作者：颜卓燕

来源：现代食品, 2020, (16): 72-82.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.16.021

• 中式面点
• 咸馅心
• 制作工艺

中式面点是我国传统美食的重要组成部分,同时也是中国美食文化的传承和代表。时至今日,中式面点仍然是家家户户餐桌上必不可少的食物,具有一定的地域性和民族性特征。在中式面点制作过程中,馅料的选择是影响其口感和品质的重中之重,其中又以咸馅心的制作最为讲究,要从原材料选择、搭配、加工、黏度和水分控制以及调味料的使用等多个方面进行分析和研究。本文通过对中式面点咸馅心制作工艺的分析,以期提高制作水平,满足人们的饮食需求。