外源茉莉酸甲酯对苹果果实品质的影响

作者：杨光凯; 武媛丽; 高燕; 张小军; 郝燕燕^*

来源：果树资源学报, 2021, 2(05): 15-22.

DOI：10.16010/j.cnki.14-1127/s.2021.05.004

• 苹果
• 茉莉酸甲酯
• 色泽参数
• 果实品质

为探究外源茉莉酸甲酯对苹果果实品质的影响,以‘长富2号’苹果果实为试验材料,进行不同浓度MeJA处理,测定分析果实色泽参数a*、色泽参数b*、叶绿素、总糖、总酸、可溶性糖、有机酸、总酚及可溶性蛋白含量的动态变化。结果表明:与对照相比,MeJA处理果实果皮叶绿素含量显著降低,色泽参数a*值增大,b*值减小;果实中总糖、蔗糖、葡萄糖及果糖的含量均高于对照,蔗糖增加最为显著,增量达26.9%;果实中总酚和可溶性蛋白的含量亦高于对照果实,而总酸、苹果酸、酒石酸、草酸和柠檬酸的含量则低于对照。10 mmol/L MeJA处理效果优于5 mmol/L MeJA。表明适宜浓度的外源MeJA处理可有效改善果实色泽,促进糖酸转化以及总酚和蛋白质的积累,提高果实品质。

• 单位
  山西农业大学