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摘要
<正>近日，中国水产科学研究院南海水产研究所关于不同热加工方式对罗非鱼片品质变化影响作用的研究取得新进展，这为分析热加工方式对水产品小分子代谢物组成变化的影响提供了一种方法，也为代谢组学技术在水产品品质与安全中的应用提供了基础知识和参考。相关研究成果分别在《生物技术通报》、Food Chemistry、Journal of Food Composition and Analysis等期刊上发表。热加工是罗非鱼常用的加工方法，对鱼肉的品质有重要影响，
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<正>近日，中国水产科学研究院南海水产研究所关于不同热加工方式对罗非鱼片品质变化影响作用的研究取得新进展，这为分析热加工方式对水产品小分子代谢物组成变化的影响提供了一种方法，也为代谢组学技术在水产品品质与安全中的应用提供了基础知识和参考。相关研究成果分别在《生物技术通报》、Food Chemistry、Journal of Food Composition and Analysis等期刊上发表。热加工是罗非鱼常用的加工方法，对鱼肉的品质有重要影响，
