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摘要
以不同贮藏期的‘空心李’果实为试材,利用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)广泛靶向代谢组学方法鉴定果实中初生代谢物,并通过样本相关性分析、主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等方法筛选出不同贮藏期的差异代谢物。结果表明:不同贮藏期的‘空心李’果实共检测出6类307种初生代谢物,其中存在显著差异代谢物114种,分别是27种氨基酸及其衍生物、17种核苷酸及其衍生物、34种脂质、21种有机酸、10种糖及醇类代谢物和5种维生素。各组间的差异代谢物注释到57条通路,有9条显著富集的代谢通路,分别为嘌呤代谢、ABC转运器、丙酸代谢、硫代葡萄糖苷生物合成、氨基酸类代谢通路,这些代谢通路可能是‘空心李’果实贮藏过程中品质变化的关键代谢通路。该研究结果可为‘空心李’果实品质检测和评价提供理论依据和技术支撑。
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