液相色谱-原子荧光测定大米中的有机硒

作者：唐文杰; 徐文泱

来源：食品安全导刊, 2021, (34): 98-100.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.34.034

• 有机硒
• 大米
• 测定

硒在样品中的形态及浓度对于建立硒元素生物活性的分子机制以及描绘其在细胞、组织中特定的代谢途径等研究具有十分重要的意义。本文建立了一种大米中有机硒含量的液相色谱-原子荧光检测方法,方法采用硫脲将六价硒还原为四价硒后再测定无机硒的含量,通过总硒含量与无机硒含量的差值获得样品中有机硒浓度。该方法的检出限低,线性良好,精密度和回收率均能满足方法确认要求,可为富硒食品的靶向性研发提供技术支持。