仙人掌多糖发酵提取工艺优化及其抗炎功效研究

作者：刘平平; 李萌; 王昌涛^*; 谢娅霏; 赵丹; 张佳婵

来源：食品工业科技, 2018, 39(24): 216-221.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.24.037

• 仙人掌多糖
• 微生物提取技术
• 乳酸菌
• 酵母菌
• 抗炎

本文分别采用乳酸菌与酵母菌发酵提取仙人掌多糖,并探究仙人掌多糖的抗炎功效。在三个单因素液料比、时间、pH方面探究仙人掌多糖的提取工艺,得到三因素最适组合,乳酸菌发酵最适提取工艺为发酵时间7 h、液料比25∶1 (mL/g)、pH为5,此工艺下多糖得率为0.26%。黄酒酵母发酵最适提取工艺为发酵时间48 h、液料比25∶1 (mL/g)、pH为3,此工艺下多糖得率为0.53%。应用实时荧光定量PCR法检测仙人掌多糖对IL-6、IL-8炎症细胞因子相关基因表达的影响,得知仙人掌多糖通过抑制IL-8的表达,促进IL-6的表达来抑制炎症的发生和发展。

• 单位
  北京工商大学