南方家庭自酿葡萄酒若干问题的探讨

作者：张国栋; 杨琴; 郭爱明

来源：农产品加工(学刊), 2014, (15): 76-80.

• 南方
• 自酿
• 葡萄酒

针对南方特殊的环境条件和家庭自酿的特点,根据现代葡萄酒酿造工艺,探讨自酿葡萄酒所使用的原辅料、发酵工艺、贮藏和后期处理工艺过程中需要的注意事项,并提出相应的解决办法,为提高南方家庭自酿水平提供参考。

• 单位
  江西农业工程职业学院