模糊数学在荞麦方便面配方设计中的应用

作者：孙于庆; 李建新; 闵玉涛; 岳福兴

来源：食品科技, 2011, (10): 136-138.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2011.10.065

• 模糊数学
• 荞麦
• 方便面 fuzzy mathematical
• buckwheat
• instant noodles

采用模糊数学评判法对荞麦方便面感官质量进行评价,排除主观因素的影响,得到科学、客观的实验结果,优选出挤压法生产荞麦方便面的较优配方。

• 单位
  中州大学